Від чого залежить і як перевірити, скільки градусів у вині домашнього виготовлення

Після того як ви виготовили домашнє вино, бажано перевірити його міцність. По-перше, ви задовольните свою цікавість і дізнаєтеся, наскільки «міцний» вийшов напій. По-друге, після такої перевірки при повторному використанні вподобаного вам рецепта ви зможете самостійно регулювати кількість інгредієнтів, які впливають на його міцність.

Міцність вина – показник процентного вмісту етилового спирту. Залежно від сорту благородного напою градус може бути вище або нижче. Визначення міцності вина, тобто змісту в ньому спирту, є не таким простим і швидким процесом, як купажування.

Перевірити міцність вина, як показує практика, можна кількома способами. По-перше, для цієї мети існують спеціальні прилади – спиртометри, в тому числі і спеціальні, винні. Даний спосіб вважається дуже простим, але важливо пам’ятати, що вимірювання можуть бути неточними. Це пояснюється тим, що спиртометр вимірює рівень концентрації алкоголю в напої без урахування сухих твердих частинок, які містяться у вині. Тому прилад може помилятися в межах 1-2% об.

Далі ви дізнаєтеся, як перевірити міцність домашнього вина без використання спірометра.

Фактори, що визначають міцність вина

Вино вважається алкогольним напоєм, який отримують шляхом бродіння. Робити його можна з різних фруктів, але найбільш підходить для цього виноград (винні технічні сорти). Міцність вина в будь-якому випадку залежить від кількості цукру.
Винний сорт відрізняється від столового: він солодший, дрібніше, завжди має кісточку. Цілий рік по всьому світу зріють виноградні грона, і люди збирають урожай: в Північній півкулі з серпня по жовтень, а в Південному – з середини зими (з лютого) по квітень.

Збору врожаю (році) відповідає вантажу. Вина невінтажние отримують шляхом змішування декількох урожаїв.

Сортові вина виготовляють безпосередньо з одного сорту.

Купажні – це суміш декількох сортів.

У теплих регіонах виготовляють вина з більш спокійним смаком, напої північних регіонів мають більш кислі відтінки.

На градус вина впливає технологія приготування даного напою. У кріплене вино доливають етиловий спирт, тому воно має найбільший градус. Справжнє вино готують тільки з винограду, тому в новій назві збереглося тільки слово «вино», в той час як раніше були «виноградні вина» і «плодові вина».

При виробленні різних вин важливо правильно підібрати сорт винограду. Для різних різновидів вин використовуються свої сорти з характерним для них вмістом цукрів, кислотністю, термінами дозрівання. При виробленні білих вин відділення сусла від мезги проводиться швидко. Сусло першого тиску і самоплив застосовують для виготовлення високоякісного вина, з наступних фракцій виробляють ординарне вино.

Існує думка, що на міцність вина впливає його витримка. Насправді це не так.

До вина відносяться напої, одержувані за допомогою спиртового бродіння. По тому, скільки градусів у вині, його поділяють на сухе (10-11,5% об.), Напівсолодке (12-15% об.), Лікерне (12-16% об.), Солодке (14-18% об .), десертне (15-17% об.) і ігристе (9-13% об.). Найбільш міцними є кріплені вина (до 21 об’ємного відсотка).

Класифікація солодких вин

Відмінність сухого вина від солодкого – значно більший відсоток цукру в його складі. Щоб домогтися цього виробники використовують такі способи збору:

урожай винограду збирають дуже пізно;
підсушують виноград;
використовують грона винограду, які покриває спеціальна цвіль;
збирають виноград після того, як наступили морози.

Залежно вибраного способу вибирається певна технологія виготовлення вина, тривалість його витримки і бродіння.

існуючі види

Столові солодкі (в складі не менше 45 г / л цукру, а спирту 9-15%).
Міцні (в складі 30-120 г / л цукру, спирту – 17-21%).
Кріплені солодкі (цукру в таких винах до 150 г / л, а спирту – 14-20%).
Десертні (в складі цукру 160-200 г / л, спирту 15-17%).
Лікерні (цукру – 210-300 г / л, спирту – 12-16%).

Потрібно відзначити різницю між міцним і кріплених видом алкогольного напою. Останнім за технологією додають виноградне бренді, що значно підвищує рівень алкоголю в готовому продукті. Такий спосіб дозволяє зупинити бродіння, чим і користувалися винороби в старовину.

Сучасні ж способи виготовлення напою богів зупиняють бродіння пониженням температури, але за роки виноробства для деяких видів вин бренді став обов’язковим інгредієнтом в складі. Наприклад, його завжди додають в портвейн, херес, малагу, мадеру. Пляшки з таким вмістом зберігаються досить довго, причому деякі напої можуть спокійно старіти прямо в пляшці, розкриваючи свій смак і аромат.

Якщо говорити про міцних винах, то не всі вони з додаванням алкоголю, деякі високий рівень спирту отримують після бродіння природним шляхом. Для цього використовується дуже солодкий зародзиненого виноград. Таким чином, відмінність сухого вина від кріпленого в тому, що в перший не вносять ніяких алкогольних добавок, а також в ньому мала кількість цукру.

Найбільш солодкі напої, звичайно, десертні. Якщо сухі зазвичай подають під час їжі, то десертні після їжі, до солодких страв (але вони не повинні бути солодше самого напою). Ще краще його пити без всякої їжі, адже таким алкоголем насолоджуються, отримуючи задоволення від його смаку і аромату.

Потрібно відзначити, що в міжнародній класифікації вин такого поняття, як десертне вино немає. Їх відносять до групи лікарів і саме під такою назвою виготовляють провідними країнами виробниками вин. Гарне солодке вино не володіє нудотністю смаку, він гармонійний і шляхетний.

Отже, тепер ви знаєте, чим відрізняється сухе вино від напівсухого, в чому відмінність солодких вин, а також особливості та труднощі у виготовленні “полувін”. Така інформація дуже корисна для вибору якісного алкогольного напою, який буде приємно випити в компанії близьких і друзів.

Рекомендуємо вирощувати гриби самостійно у себе вдома. Унікальна і доступна технологія. СКУШТУЙТЕ ОТРИМАТИ УРОЖАЙ свіжі і смачні ГРИБІВ ВСЬОГО ЗА МІСЯЦЬ! Всі подробиці та замовлення по.

Градус вина: поняття, методи визначення, фактори, що визначають міцність

Домашнє вино відрізняється від виготовленого промисловим способом насамперед тим, що в домашнє вино цукор додається на початку бродіння з метою вибражіванія спирту, а також в кінці з метою отримання певного смаку.

Хорошу стійкість має вино з вмістом цукру 16% і такому ж об’ємному кількості етилового спирту. Щоб вибродівшєє 1 г спирту, необхідно додати 1,7 г цукру. У бродячому суслі з міцністю, що перевищує 15%, дріжджі починають гинути.

У вихідному суслі повинно бути 27% цукру (отримуємо твором 16%, описаних вище, на 1,7). Якщо в суслі міститься 15% цукру, то потрібно додати 12% (120 г на кожен літр сусла).

Однак реально будинку отримати вино з міцністю більше 9-12% об. складно. У разі бажання приготувати вдома кріплене вино, необхідно в нього доливати етиловий спирт. Рецепт приготування цього напою: на 1 л етилового спирту беруть 5 кг винограду «Ізабелла», в який додають 600 г цукру і далі по 100 г цукру на літр соку.

Ягоди розминають і залишають накритими на 3 дні. Потім проціджують сік, віджимаючи мезгу, додають 600 г цукру, помішують, поки він не розчиниться. Переливають сік в банку, надягають рукавичку на 10 днів. Після закінчення цього терміну додають по 100 г цукру, по 200 мл води, після чого даний сироп підігрівають на плиті.

Градуси в домашньому вини можна визначити за допомогою віномера, яким вимірюють щільність цукровмісної сировини у вині. При відомої початкової щільності сусла можна розрахувати міцність вина. 1 г цукру еквівалентний 0,53-0,6% міцності майбутнього вина.

Якщо у вас немає віномера, то його можна зробити самому, оскільки його конструкція досить проста.

Можна взяти будь-яку пробірку або іншу посудину з запаяним дном. Потім її необхідно занурити у воду з температурою 20 градусів. Поступово її навантажують вантажем, але так, щоб вона плавала, не досягаючи дна. Визначаючи кордон зрізу води, ставлять о. Після цього беремо цукор (сухий) масою 25 г, який розчиняємо у воді і доводимо обсяг водою до 100 мл.

Крім цього методу міцність домашнього вина визначають по гідрометрії, використовуючи спеціальну таблицю з перекладу щільності гідрометрії в% етилового спирту. Гідрометр опускається в сусло або готове вино. В даному випадку міцність розраховують як різницю між щільністю початкового сусла і готового вина.

Бувають моменти, коли під рукою приладів немає, а розрахувати міцність необхідно. В такому випадку на допомогу прийде спосіб, де підрахунки проводяться вручну.

Якщо ви хочете заздалегідь знати міцність вина в градусах, яке тільки збираєтеся готувати, зробіть розрахунки на початку приготування.

Отже, якщо в одному літрі сусла буде 22 грама цукру, то в підсумку ви забезпечите міцність в 1%. Знаючи, яка цукристість у сорту винограду, а також ту кількість цукру, яке буде додаватися в сусло, можна заздалегідь спланувати міцність майбутнього напою. Таким способом можна відрегулювати градус напою, можна зробити його сухим або кріплених. Чим більше цукру, тим більший градус вийде в кінцевому результаті.

капілярний віномер

Прилад дає можливість виміряти міцність сухих вин. Найбільш точні показники виходять при роботі з білими винними сортами. Вимірювання міцних і солодких вин дає досить велику погрішність до 4% в залежності від кількості цукру.

Щоб зменшити похибку, такі напої рекомендується розбавляти з водою в рівних пропорціях, а після проведення замірів помножити отриманий результат на два.

Капілярний віномер італійського виробництва має вигляд скляної колби. З одного боку, він вузький і закінчується маленьким отвором, а з іншого боку має вигляд воронки, в яку наливають вино.

Вузька сторона розмічена поділами, за допомогою яких визначається, наскільки спиртне міцне.

Для визначення градуса напою роблять наступне:

для початку наповніть лійку вином приблизно наполовину;
алкоголь повинен пройти по капіляри вниз і почати капати з отвору;
як тільки з’явилися кілька крапель, прилад перевертають і ставлять на рівну поверхню лійкою вниз;
під приладом зазвичай утворюється невелика калюжка;
частина вина, що залишилася в приладі, допомагає визначити його градус. У розрахунок беруть показання, навпроти якого зупиниться нижній меніск рідини.

ареометр

Цей прилад допомагає визначати щільність рідин, але на підставі його свідчень можна також обчислити, наскільки вино міцне.

Суттєвим моментом при замірах є те, що дані ареометра будуть коректні саме для сухих вин, в яких немає цукру, а значить, щільність буде вище.

Також вона впливає на визначення вмісту спирту в рідині, тому слід користуватися спеціальною таблицею для більш точних результатів.

Як правильно користуватися ареометром, щоб визначити міцність вина в градусах?

У циліндр приладу наливаєте 200 мл алкоголю.
Наповнений циліндр опускаєте в воду кімнатної температури.
Чекаєте, поки закінчаться коливання ареометра.
Слід переконатися, що він повністю нерухомий.
Ступінь заглибленості ареометра в воду покаже щільність рідини.
Скориставшись спеціальною таблицею, визначаєте, наскільки напій міцний.

Рефрактометр

Рефрактометр – це оптико-механічний прилад невеликого розміру, який дозволяє з мінімальною кількістю проби, за короткий проміжок часу виміряти концентрацію розчинених в рідині речовин за допомогою світла.

За допомогою цього приладу можна дізнатися обсяг цукру в сировині і, відповідно, дізнатися, наскільки міцне спиртне. Слід пам’ятати, що 1% цукру дає близько 0,6% алкоголю.

Рефрактометр – досить складний вимірювальний прилад, їм слід користуватися наступним чином:

спочатку потрібно провести калібрування приладу за допомогою дистильованої води;
підійміть платівку для освітлення денним світлом і капніть 2-3 краплі води на призму;
закрийте платівку таким чином, щоб рідина рівномірно розподілилася по всій поверхні призми;
стежте, щоб не було повітряних бульбашок або сухих місць;
почекайте 30 секунд, щоб зразок адаптувався до температури навколишнього середовища;
подивіться через окуляр в напрямку денного світла. Вам буде видно поле з центром внизу;
підкручуйте калібрувальний гвинт, поки кордону синьої та білої області не зустрінуться в нульовій позначці;
відкалібрований інструмент слід акуратно очистити, використовуючи м’яку тканину;
нанесіть на призму 2-3 краплі вина і закрийте пластинку;
далі подивіться в окуляр, і ви побачите необхідні вам показники.

Найпростішим способом визначення градуса алкоголю без використання спеціальних приладів служить звичайний математичний розрахунок. Такий метод дає більш-менш точні показники, і їм можна користуватися вже на початковому етапі виробництва.

Суть розрахунку полягає в тому, що кожні 22 г цукру в процесі бродіння забезпечують отримання одного відсотка етилового спирту на літр рідини.

Тобто головним параметром визначення кількості алкоголю буде рівень цукристості використаного вами винограду. Для цього існують спеціальні таблиці, в яких розписані різні види винограду і рівень цукру в кожному з них.

Хімічні речовини

Сірчиста кислота – це одне з хімічних речовин, яке використовують для закріплення алкоголю. Ця речовина чудово пригнічує оцтові бактерії, дріжджі і цвіль, а також може знебарвити вино, оберігаючи його тим самим від ензиматичного потемніння.

Таким способом переважно закріплюють білі столові сорти міцністю 12 – 14 °. Сірчиста кислота додається перед розливом напою по пляшках.

Продається зазвичай в таблетках по 1 г у вигляді піросульфіту калію. Додається по 3 г на кожні 10 л спиртного. Після того як ви додали необхідну кількість речовини, вино слід добре перемішати, відфільтрувати і потім вже бити по пляшках.

Щоб зберегти якість алкоголю при тривалому зберіганні, можна збільшити вміст спирту, тобто закріпити вино. Спирт є прекрасним консервантом.

Він застерігає напій від безлічі хвороб, оцтового бродіння, скисання і пліснявіння. Його зміст, що перевищує 16 відсотків, забезпечує тривале зберігання алкоголю.

Спирт слід додавати перед розливом напою в пляшки. При розрахунку кількості який додається речовини слід виходити з того, що на кожен літр рідини додається 12 мл спирту.

пастеризація

Найпростішим і зручним способом закріплення алкоголю є пастеризація. Цей метод допомагає знищувати хвороботворні мікроорганізми і продовжує термін зберігання.

Пастеризація проводиться шляхом кип’ятіння встановлених на дно великої місткості пляшок з вином.

Температура нагрітої води повинна підтримуватися в районі 65-70 ° протягом 15 хвилин.
У пляшках слід залишити простір, рівний 3-4 сантиметрів, так як рідина має властивість розширюватися.
Як тільки ви дістанете пляшки з ємності, їх слід відразу ж закупорити і відправити на зберігання в холодне місце.

Як бачите, міцність вина залежить від багатьох факторів, в тому числі і від того, як воно готується і яка кількість цукру в ньому міститься. Ви також переконалися, що виміряти кількість градусів алкоголю в домашніх умовах досить легко, навіть при відсутності спеціальних інструментів.

Дуже часто, займаючись аматорським виноробством, після того, як отримаємо готовий продукт, ми стикаємося з головним нагальним питанням. Сьогодні ми розповімо, як визначити міцність вина в домашніх умовах різними способами, серед яких і сучасні, і дуже давні. Дізнаємося, які прилади підійдуть для цього найкраще, а від яких методів краще відмовитися, через їх неефективності.

Почнемо з того, що дізнатися абсолютно точно міцність, так само як концентрацію цукру у вині неможливо. Так-так, саме тому на етикетках промислових алкогольних напоїв майже завжди є два значення, наприклад, «міцність 12 – 13%» або «15 – 18%». Розкид чималий, а якщо вести мову про сухих винах, то і зовсім величезний.

Як зробити вино більш міцним

Виноградне вино з будь-яким показником міцності можна зробити більш міцним. Для цього використовують спеціальні методи, якісно впливають на процентне співвідношення етилового спирту.

Хімічні речовини

Хімічні елементи додають до домашнього напою з метою збільшення терміну зберігання. Сірчиста кислота, яку найчастіше використовують в домашніх умовах, виконує кілька функцій одночасно:

знищує оцтові бактерії;
знебарвлює вино;
оберігає рідину від потемніння.

подивіться також

3 простих рецепта приготування вина з пелюсток троянд в домашніх условіяхЧітать

Сірчиста кислота представлена 1-грамовими таблетками піросульфіту калію. На кожні 10 літрів алкоголю додають по 3 грами сірчистої кислоти. Цей спосіб підходить для закріплення сухих вин, загальна міцність яких до проведення процедури становить від 12 до 14 градусів.

Після додавання хімічної речовини алкоголь ретельно перемішують, профільтровивают, а потім розливають по місткостях для подальшого зберігання.

Збільшення вмісту спирту

Спирт виступає як консервант, здатний закріпити будь-який сорт вина. Спирт запобігає появі оцтових бактерій, сприяє продовженню терміну придатності і позбавляє від бродіння.

На кожен літр напою додають по 12 мілілітрів спирту. Після додавання спирту вино розмішують, а потім розливають по підготовленим пляшках.

пастеризація

Пастеризація – це один із способів домашнього консервування. У разі застосування способу пастеризації до алкоголю необхідно враховувати деякі особливості. Пастеризація може бути застосована для збільшення терміну придатності домашнього вина та знищення хвороботворних бактерій.

Основні правила домашньої пастеризації:

пляшки розміщують на дні широкої каструлі, яке повинно бути покрито спеціальною решіткою або застелене тканиною;
між пляшками необхідно залишати деяку відстань, щоб стінки пляшок не стикалися один з одним, інакше вони можуть лопнути;
допустимо кип’ятіння тільки відкоркованих пляшок, так як при нагріванні вода має властивість розширюватися і виштовхувати зайві пари;
після кип’ятіння пляшки підлягають негайному закриттю.

Визначення міцності вина має на увазі використання перевірених методів. Щоб точно виміряти процентне співвідношення етилового спирту в алкогольному напої, необхідно знати, який сорт винограду використаний в приготуванні вина, його показники кислотності і цукристості.

Основні характеристики вина

Оцінюючи смак вина, кожен знавець розглядає п’ять ознак:

кислотність;
солодкість;
міцність вина;
ність;
зміст танінів.

Кислотність. Ключовим елементом є кислота, яка визначає різкість, смак і кислотність напою. Виноград містить такі корисні кислоти, як винна, лимонна і яблучна. Чим краще визрів виноград, тим нижче буде його кислотність. З цієї причини в північних регіонах, де лози можуть не завжди визріти до кінця, вино частіше буває кислим.

Солодкість. На цей показник впливає залишковий цукор. Той, що не перетворився при ферментації в спирт. Якщо перевести в кількість, сухе вино (келих) містить приблизно пів чайної ложки цукру. Цікаво, що якщо у двох напоїв рівень солодощі однаковий, то нижча кислотність надає вину солодше смак, ніж висока кислотність.

Міцність. При процесі бродіння з’являється спирт: дріжджі перетворюють цукор в етанол. У деяких випадках процес бродіння переривають, додаючи готовий спирт, так роблять кріплення вина. Всі аромати і запахи напою до нашого носі доставляє саме спирт. Необхідний він і для ності, в’язкості. Міцність ми відчуваємо по температурному ефекту, тепла, яке виникає спочатку в роті, потім в горлі. Як визначити міцність вина, розповімо нижче.

Ність. Цей термін часто використовують експерти для того, щоб визначити характер вина. «Полнотіла», «легкотельное» вино має свій рівень кислотності, солодощі, міцності. Загальна оцінка може мати ність від найлегшою до насиченою.

Зміст танинов. Натуральний поліфенол (танін) міститься в рослинах. Він присутній в кісточках ягід, в шкірці, тобто він і в дерев’яній бочці. У виноградних таніну міститься велика кількість антиоксидантів. Нові бочки для витримки віддають більше танінів, ніж старі, які вже використовувалися.

Рефрактометричний спосіб

Даний спосіб дає можливість обчислити міцність вина. Ми вже згадували, що вона залежить від наявності цукру в рецепті. Цю прямий зв’язок можна виразити математичним виразом. Знаючи, скільки цукру міститься, міцність вирахувати буде цілком можливо.

Градуси, отримані при бродінні, співвідносять з цукристістю початкового сусла в співвідношенні 1/6. Отже, 1% цукру нам дасть в кінцевому підсумку 0,6% (або градусів) алкоголю. Звідси випливає, що для отримання сухих напоїв потрібно, щоб в суслі було вміст цукру, рівне 24%.

Але ось рівень цукристості точно визначити можна тільки за допомогою рефрактометричних способу. Для цього потрібно рефрактометр і кваліфікований хімік.

Давно винайдений більш доступний і простий спосіб, який можна застосувати і в домашньому використанні.

Як визначити міцність вина

Найбільш простим способом визначення у вині градуса є використання ареометра. Його трубка повинна бути суха і чиста. Ареометр не повинен торкатися стінок посудини, в якому знаходиться вино і проводиться вимір міцності. Визначення міцності виробляють при температурі 20о. При відміну температури від вищеназваної вводять поправки згідно нормативної або технічної документації.

Так як робити алкогольні напої людство навчилося задовго до створення точних наук і, тим більше, вимірювальних приладів, визначалися градуси просто. Продукт давали комусь спробувати, і якщо людина п’янів і при цьому не скаржився на смак, значить вино готове!

Цей спосіб дозволяв «зловити» вино до того, як воно починало переброджуються і, в той же час, не зняти його з «виробництва» завчасно.

Звичайно, сьогодні такий метод може вважатися ефективним тільки за участю досвідчених дегустаторів, коли для того, щоб точно визначити міцність вина, людині достатньо спробувати його на мову або зробити маленький ковток.

Якщо такого професіонала в оточенні немає, а з’ясувати, скільки градусів в домашньому напої хочеться, доведеться вдатися до більш точним способам.

Хімічні речовини

Спосіб вимірювання міцності капілярним віномером

Для цього способу потрібно придбати віномер – прилад, який визначає кількість спирту у вині і брагу. Вартість його невелика, близько 300 гривень, але він дозволить більш точно відповісти на питання: «Скільки градусів в вашому вини?» Докладна інструкція із застосування даного приладу йде в комплекті. Суть вимірювання полягає в тому, що через воронку в віномер потрібно налити вина, і лити до тих пір, поки з нього не витече кілька крапель, а потім, перевернувши прилад, поставити на рівну поверхню. Після перевертання під приладом може утворитися невелика калюжка витекло вина. Не звертайте уваги, нічого страшного в цьому немає. Результат через кілька хвилин можна оцінити по знаходиться всередині приладу шкалою.

Хочеться звернути вашу увагу на деякі нюанси. Наливати вино потрібно дуже акуратно, щоб воно не пінилося, бажано, щоб воно стікало по стінці колби. Бульбашки, що утворюються при інтенсивному вливання, можуть змінити свідчення. Слідкуйте також, щоб віномер не нагрівся від тепла ваших рук, це теж впливає на правильність показань. Похибка є і в цьому методі, але вона істотно менше і становить всього 0,5-1 градус.

Цей спосіб широко використовується в обивательському виноробстві через свою доступності та досить високої точності.

Отже, ми докладно розглянули два елементарних варіанти визначення в домашніх умовах міцності вина. І для любителя їх повинно вистачити. Але це далеко не все. Існують більш складні у виконанні способи для обчислення кількості спирту в домашніх алкогольних напоях. Для цього використовуються мудровані формули і таблиці відповідності, спиртові калькулятори та прилади для вимірювання щільності сусла, виробляється випарювання спирту і обчислення його об’єму за питомою вагою …

Визначення міцності домашнього вина

Виноробством людство почало займатися задовго до того, як в світ вийшли точні науки. Не відразу з’явилися вимірювальні прилади, що визначають градуси.

Готове вино давали пробувати обраному. Якщо смак людині подобався, і при цьому він п’янів, значить, напій вважався готовим. Міцність сухого вина визначити було складніше, воно повинно бути приємним, легким і при цьому «Не п’янкому».

Не кожному доручалося визначати відповідальний момент: щоб вино не переброджуються, але і не було знято завчасно «з виробництва».

На сьогоднішній день цей метод, звичайно ж, застарів, він малоефективний. Досвідчені дегустатори зможуть визначити якість з одного ковтка. Ну а якщо професіонала в оточенні немає, допоможуть спеціальні прилади і різні способи.

Градуси, отримані при бродінні, співвідносять з цукристістю початкового сусла в співвідношенні 1/6. Отже, 1% цукру нам дасть в кінцевому підсумку 0,6% (або градусів) алкоголю. Звідси випливає, що для отримання сухих напоїв потрібно, щоб в суслі було вміст цукру, рівне 24%.

Давно винайдений більш доступний і простий спосіб, який можна застосувати і в домашньому використанні.

Як виміряти міцність вина, не вдаючись до складних методів? Допоможе точний прилад, який так і називається віномер. На ньому нанесені мірні поділки, внизу розміщена воронка, куди і потрібно налити трохи вина. Для точного визначення є кілька вимог:

Вино потрібно вливати обережно, щоб уникнути появи піни і бульбашок.
Наповнення капіляра виробляти через лійку, з протилежного боку має вилитися кілька крапель.
Маніпуляції здійснювати швидко, але чітко. Прилад не повинен нагрітися від тепла рук.
Заповнений віномер встановити на рівну поверхню лійкою вниз. Невелика кількість може витекти з посудини.
Та цифра, де зупинився нижній рівень рідини і показує спиртової градус вина.

Спиртометр – це одна з різновидів ареометра. Градус визначається за показниками щільності. Процес вимірювання таким приладом досить простий.

У мірний циліндр необхідно залити не менше 200 мл напою.
Нижній меніск розташовується на рівні ваших очей.
Прилад обережно опускається в рідину. Щоб стабілізувалися коливання, потрібно почекати секунд 30.

Якщо прилад не видає результату, то, можливо, він не розрахований на таку міцність. З цієї причини деякі купують кілька ареометрів з різними діапазонами вимірювань.

Існує ще один вид – це цифрові ареометри. Вони вимірюють вміст спирту понад точно, але при цьому необхідно строго дотримуватися температурного режиму. Напій не повинен бути холодніше 20 градусів за Цельсієм. Найбільший недолік приладу – його значна ціна.

Виміряти показник міцності можна за допомогою спеціальних пристосувань. У кожному разі для аналізу результату буде потрібно якийсь час.